BIGOS WEGAŃSKI

bigos wegański

Do Świąt zostały dwa dni, jeszcze nie jest za późno by ugotować bigos wegański. Przepis ten przygotowałam pod potrzeby bliskiej mi osoby, która była w trakcie postu dr Dąbrowskiej. Z tego też powodu bigos nie dość, że wegański, to nie zawiera także żadnego tłuszczu roślinnego. Przyznam szczerze, że byłam bardzo sceptyczna, co do tego rodzaju „wymysłu”. Nie wyobrażałam sobie by mógł zachwycać bigos bez mięsa i jeszcze bez odrobiny nawet tłuszczu! Postanowiłam przygotować go podobnie jak robię tradycyjny bigos, pomijając etapy związane z mięsem i skracając cały proces. Rezultat zaskoczył mnie bardzo pozytywnie i na pewno częściej będzie gościł na naszym stole.

2 kg kiszonej kapusty

½ główki świeżej białej kapusty

2 cebule

1 jabłko

10 suszonych śliwek

Koncentrat pomidorowy

½ l soku pomidorowego

Garść suszonych grzybów

Liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka wędzona, papryka słodka, pieprz kajeński, mielony kminek

 

Kapustę  zalać wodą do 1/3 wysokości. Grzyby zalać szklanką wody i zagotować  i odstawić. Cebule pokroić w półksiężyce i lekko zrumienić na suchej patelni. Dodać do kapusty i zagotować. Dodać pokrojone śliwki, grzyby, wodę z gotowania grzybów oraz przyprawy. Dusić pod przykryciem pół godziny. Dodać starte jabłko oraz sok pomidorowy i 5 łyżeczek koncentratu. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do miękkości kapusty (około 1 ½ godziny). Doprawić do smaku.

SMACZNEGO 🙂

Dodaj komentarz