CANTUCCI

cantucci

Cantucci to małe włoskie ciasteczka z migdałami, popularne w Toskanii. Pieczone są dwukrotnie, co sprawia, że stają się suche i kruche. Najczęściej jada się je moczone w kawie, ale spotkałam się z informacją, że także w słodkim winie. Nie próbowałam jeszcze tego wariantu i zdecydowanie trzeba będzie to nadrobić.  Tegoroczne lato zaskakuje słonecznym, gorącym klimatem, rodem ze słonecznych Włoch. Zainspirowało mnie to do upieczenia tych jakże prostych i smacznych ciasteczek.

 

Składniki:

2 jajka średniej wielkości

125g drobnego cukru

125g mąki pszennej tortowej

100g migdałów

 

Jajka i cukier zmiksować na gładką błyszczącą masę. Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Następnie dodać całe migdały i ponownie wymieszać. Z papieru do pieczenia przygotować „rynienki”  (zdjęcie poniżej)i wyłożyć nimi blaszkę do pieczenia. W tak przygotowanej formie równo rozprowadzić masę. Piec 20-25 minut (do zrumienienia) w temperaturze 200°C. Upieczone warstwy ciasta wystudzić na kratce. Następnie pokroić cisto na ok 1-1,5 cm plastry, rozłożyć je płasko na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec ponownie 10 minut w temperaturze 200°C. Spowoduje to, że ciastka wyschną i staną się chrupiące.

SMACZNEGO 🙂

cantucci
z papieru do pieczenia wykonujemy „rynienki”

 

cantucci
upieczone ciasto musi ostygnąć
cantucci
kroimy ciasto na plastry

Dodaj komentarz