TARTA ZE SZPARAGAMI I KOZIM SEREM

tarta ze szparagami

Sezon na szparagi do biega końca. W tym roku zjedliśmy ich sporo, głównie grillowane jako przystawka do innych dań. Niedawno wymyśliłam tartę ze szparagami  – dlaczego tak późno!? Podbiła moje serce i żołądek oczywiście. Prezentuje się także rewelacyjnie.  Warto jeszcze skorzystać i przygotować to fantastyczne danie.

 

Składniki:

Ciasto

300g mąki pszennej

220g masła

1 jajko

50ml wody

Szczypta soli

 

Nadzienie:

5-6 młodych ziemniaków średniej wielkości

10 zielonych szparagów

1 cebula z dymka

120g roladki koziej pleśniowej

5 dużych jaj

230ml mleka

50g gęstej śmietany 18%

Szczypta soli

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka tymianku

Pieprz

 

Wszystkie składniki ciasta muszą być schłodzone. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać pokrojone na kawałki zimne masło i szybko posiekać całość nożem. Dodać jajko, wodę i sól. Szybko zagnieść ciasto, starając się nie doprowadzić do jego ogrzania. Uformować kulkę, obsypać mąką i zawinąć w folię spożywczą. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę.

Ziemniaki obrać i pokroić. Ugotować w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w krążki. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce (nie obierać) i pokroić na mniejsze kawałki. Główki odłożyć. Szparagi oraz cebulę smażyć krótko (5 minut) na łyżce oliwy. Ser pokroić w krążki.

Jajka, mleko i śmietanę wymieszać trzepaczką, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz tymianek.

Piekarnik nagrzać do 200 °C. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na placek większy niż średnica formy do tarty. Szybkim ruchem nałożyć ciasto na formę i docisnąć do brzegów. Nadmiar ciasta pozostawić, można obciąć je po upieczeniu.  Na wierzch ciasta nałożyć folię aluminiową i wysypać np. suchą fasolą, by obciążyć ciasto. Piec 20 minut, następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze 10 minut. Zmniejszyć  temperaturę do 160°C. Na podpieczone ciasto wyłożyć ziemniaki, szparagi z cebulą, oraz krążki sera. Zalać masą jajeczną, na wierzch położyć główki szparagów i piec 60-70 minut, aż zetnie się farsz. Upieczoną tartę można oprószyć słodką papryką.

SMACZNEGO 🙂

 

Dodaj komentarz