ZUPA DYNIOWA Z PIECZONYCH WARZYW

zupa dyniowa

Zupa dyniowa to królowa jesiennych stołów. Lato się skończyło, ale natura nadal jest dla nas łaskawa. Warzywa i owoce zawsze kupuję na lokalnym ryneczku. Znam dostawców, wiem co i u kogo dostanę najlepszej jakości. Mam swój ulubiony stragan, na którym zawsze znajdę coś nowego i smacznego. Rodzina, która tam się wystawia hoduje warzywa, owoce i zioła odmian, których nie ma w innych miejscach. Miałam okazje spróbować portulaki warzywnej, przeróżnych odmian bazylii, ziemniaków i wielu innych. Z nadejściem jesieni na stoiskach zaczęła pojawiać się dynia, i tym razem nie zawiodłam się na moim dostawcy. Zawsze robiłam zupę dyniową na Hokkaido lub Piżmowej, teraz wybrała odmianę bambino. Charakteryzuje się ona bardzo smacznym miąższem i dużą zawartością karotenu i witaminy C, z tego powodu polecana jest na posiłki dla dzieci. Podsumowując, moja nowa zupa dyniowa wyszła boska!

Ważna informacja – z tej ilości składników uzyskamy ok 5 litrów zupy.

 

Składniki:

2200g puree z dyni, użyłam pół dużej dyni odmiany bambino (informacja jak zrobić puree w przepisie)

3 czerwone papryki

3 dojrzałe pomidory malinowe

2 cebule

Kilka ząbków czosnku (dają 6-7)

Sól

Pieprz

Ostra papryka

Imbir

1,5l bulionu warzywnego* (przepis na końcu)

Dynię pokroić na mniejsze kawałki, wydrążyć miąższ, umyć i osuszyć. Paprykę i pomidory umyć i przekroić na pół. Cebulę oczyścić z zanieczyszczeń przekroić na pół (pozostawić łupinę). Nagrzać piekarnik do 190 (termoobieg – jest niezbędny jeśli pieczemy większą ilość warzyw na różnych poziomach). Wszystkie warzywa ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, łupinami, skórkami do dołu, czosnek pozostawić w łupinach. Piec około 30-40 minut (do czasu, gdy warzywa będą miękkie). Czosnek wyjąć po 15 minutach pieczenia. Upieczone warzywa odstawić do ostygnięcia. Wydrążyć miąższ z dyni i zblendować na gładką masę. Paprykę obrać ze skóry, wydrążyć miąższ z pomidorów, cebulę i czosnek obrać z łupin. Do garnka przełożyć 2200 g puree z dyni, dodać pozostałe warzywa, dodać  1,5l bulionu (można dać więcej w zależności od tego jak gęstą zupę chcemy uzyskać), zblendować. Zagotować i dobrze doprawić (inaczej zupa będzie mdła). Do gotowej zupy można dodać jogurt grecki.

SMACZNEGO 🙂

 

* Przepis na bulion:

Składniki:

2-3 marchewki

2 pietruszki

Seler

Por

Nać selera

1 łyżka oleju kokosowego

3l wody

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Marchew, pietruszkę i seler umyć obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Por i nać selera umyć. W dużym garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać pokrojoną marchew i smażyć 2-3 minuty. Dodać seler i pietruszkę. Zalać wodą, dodać por i nać selera, zagotować. Posolić, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, przykryć, zmniejszyć ogień na najmniejszy i wolno gotować do miękkości warzyw.

 

zupa dyniowa

2 komentarzy

  1. O cholercia, muszę sobie te proporcje jakoś podzielić, bo 5 litrów zupy to ja będę dwa tygodnie jadła 😀

    1. Spotkania przy stole says: Odpowiedz

      Też tak myślałam, ale zupa wyszła tak dobra, że w dwie osoby w 2 dni zjedliśmy 😉 Poza tym polecam bardzo gorącą zupę przelać do słoika, zakręcić, dostawić do góry dnem. Na następny dzień wieczko powinno być ładnie zaciągnięte. Taką zupę w słoiku można dłużej przechowywać w lodówce 🙂

Dodaj komentarz